La Salvador Bortolo alleva trote nazionali della specie "Oncorhynchus Mykiss".
Le tipologie commerciali sono due:
- trota bianca
- trota salmonata.
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Le Trote della TPS |
La "salmonatura" si ottiene negli ultimi mesi di allevamento, somministrando alla trota un alimento arricchito di carotenoidi, sostanze presenti in natura nel zooplancton alla base della catena alimentare delle trote selvatiche.
I carotenoidi, oltre a conferire il bel colore rosa salmone, sono degli antiossidanti preziosi per l'organismo che migliorano la qualitą, la compattezza e il gusto delle carni.
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Filetti delle tue
tipologie di trota a confronto |
Dimensioni
- Trota bianca: commercializzata a partire dal peso di 250/300 grammi,
- Trota salmonata: commercializzata a partire da 500 fino a 1000 grammi
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