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Team del reparto
trasformazione |
 Laboratorio di Trasformazione |
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| LA TRASFORMAZIONE DEL PESCE |
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Quando si parla di pesce la freschezza viene al primo posto.
Una lavorazione accurata in tempi brevissimi, grazie all'impiego di macchinari all'avanguardia e personale specializzato, permette alla Salvador Bortolo di commercializzare gią nelle prime ore del pomeriggio le trote pescate in mattinata. |
Smistamento Carni |
 Lavorazione al banco |
Sempre per garantire la pił assoluta freschezza, gli altri pesci nazionali ed esteri di acquacoltura e di pesca, provenienti da Aziende qualificate e importati direttamente dalla Grecia e dall'Europa del Nord, arrivano al laboratorio di trasformazione ancora vivi.
Tutte le fasi del processo produttivo avvengono in locali ampi, confortevoli e ben attrezzati, dove pulizia e igiene sono curate e controllate con il massimo scrupolo.
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Processo produttivo
Le fasi di lavorazione delle trote si articolano come segue:
- Prelievo dalle vasche di stoccaggio
- Macellazione
- Lavaggio
- Lavorazione: eviscerazione, filettatura, rifilatura, controllo di qualitą.
- Confezionamento
- Etichettatura
- Distribuzione.
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