Ingredienti:
trota salmonata affumicata, rucola, uovo, 50 gr. di farina, 1/2 litro di latte, olio d'oliva, salvia.

Preparazione:
Prendete una fettina larga di trota salmonata affumicata e fate un involtino con dentro della rucola.

Mettete in una terrina un uovo intero, la farina e il latte, mescolate in modo da ottenere un impasto omogeneo. Passate la salvia nella pastella e friggetela in olio di oliva. Prendete delle fettine di trota salmonata affumicata e adagiatele sopra le foglie di salvia fritte.